동결 건조 - 민감한 제품에 사용되 는 동결 건조

 

_허브, 과일 및 약에는 공통점이 있습니다. 즉 이들 은 모두 동결 건조를 통해 보존할 수 있습니다. 동 결 건조는 특히 민감한 제품을 보존하기 위해 많 은 분야에서 확립된 공정으로서 다른 건조 공정에 비해 여러 가지 커다란 장점을 제공할 때가 많습 니다. 오늘날 갓 채취한 허브나 버섯과 같은 많은 식자재의 경우 동결 건조가 표준 보존 방법으로 자리잡았습니다. 그러나 동결 건조는 약 및 백신 과 같은 의약품을 보존하는 데도 사용됩니다. 이 공정에서는 특히 강한 진공이 필요합니다. 종전의 진공 건조와 달리 냉동 건조된 제품은 승화에 의
해 생산되는데, 승화의 경우 얼음이 바로 기체 상 으로 변화합니다. 이는 제품이 매우 완만하게 건 조됨을 의미합니다._

따라서 냉동 건조는 식품 및 의약품 성분의 생산에 광범위하게 사용됩니다. 당연한 일이지만 이러한 제품은 온도나 습도에 민감한 경향이 있습니다. 가장 잘 알려진 예로서 '인스턴트 커피' 라고 부르는 수용성 커피를 들 수 있습니다. 이 커피의 경우, 소비자가 동결 건조된 분말을 온수에 녹이기만 하면 마실 수 있도록 커피 추출물을 동결 건조에 의해 가공합니다. 이 커피 분말은 냉장 보관하지 않고도 수년간 포장 상태로 보존할 수 있습니다.

많은 식품에서 냉동 건조는 일반적인 보존 방법입니다

동결 건조를 사용하는 전형적인 응용 분야
냉동 건조 시 과일의 향기 및 색상이 유지됩니다. 생야채보다 신선도가 떨어지지 않으면서 보존 수명이 긴 버섯 슬라이스를 피자 토핑으로 사용할 수 있습니다. 허브 및 향신료를 오랫동안 저장할 수 있는 것도 커다란 보너스입니다. 허브에 함유된 에센셜 오일도 풍미재로 보존할 수 있습니다.

동결 건조는 온도에 민감한 백신, 항생제 및 박테리아와 관련된 의약품 생산 및 생명 공학에 여러 가지 장점을 제공합니다. 바이알 또는 주사기에서 조제약을 직접 처리한 후 필요한 경우 이를 몇 초 내에 용해시킬 수 있습니다.

Medicines and vaccines are preserved by freezedrying

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